醃製酸豆角的步驟如下：
準備新鮮的豆角，挑選嫩的豆角，避免有爛的或蟲眼的部分，將豆角洗淨後瀝乾水分，確保豆角完全乾燥。
準備米水，可以使用山泉水或純淨水，如果水質不佳，可能會導致酸豆角有怪味，將水煮沸後加入鹽和糯米粉，攪拌均勻，等待水涼透。
準備一箇乾淨的、無油和無水的容器，將徹底晾乾的豆角放入容器中，可加入一些指天椒增加風味，然後將米水倒入容器中，確保完全覆蓋豆角，使用石頭壓住豆角，防止它們浮起變質，用多層保鮮膜封住容器。
將容器放在陰涼處，大約四到五天後酸豆角就會變酸變脆，如果擔心亞硝酸鹽的問題，可以醃製兩週後再食用。
此外，醃製好的酸豆角可以用於炒肉末、雞腎等菜餚，炒制時先將肉末炒出油，再加入酸豆角大火快炒，可加入適量的鹽、糖、雞精或松茸精提鮮。