生物價是什麼

生物價(Biological Value, BV)是一箇衡量食物中蛋白質被人體消化吸收後利用程度的指標。

生物價越高，表明蛋白質被機體利用的程度越高，其營養價值也越大。生物價的計算方式是保留氮量與吸收氮量的百分比。生物價與蛋白質的生物學價值相關，後者更多地關注於蛋白質對人體的實際益處，如促進肌肉生長或改善營養狀況。