一品鍋是一種具有悠久歷史的傳統美食，屬於徽菜，是徽州地區冬季常吃的一道特色菜餚，因其獨特的烹飪方式和豐富的文化內涵而聞名。
一品鍋是一種類似火鍋的用具，由金屬製成，上面是鍋，下面是盛炭火的座子。它可以用來烹煮各種食材，如雞、鴨、火腿、肘子、香菇等。一品鍋的製作考究，通常是將不同的食材分層放置，從素菜到葷菜，層層相疊，最後加入調料和適量的水，用文火慢慢煨熟。這道菜不僅味道鮮美，而且外觀獨特，層層疊疊，象徵著團圓和和諧。
關於一品鍋的由來，有一個傳說提到乾隆皇帝在微服出巡時品嘗了這道菜，並給予了高度評價，從而使得一品鍋之名流傳開來。