香菜是一種具有獨特香味的蔬菜，不僅在烹飪中常用作提味之用，還具有多種健康益處。以下是香菜的一些主要特點和益處：
開胃消食：香菜被認為有助於開胃和消化，對心脾有益。它性溫味辛，能夠內通心脾，達到四肢。
補水美容：香菜水分含量高，適合用來煮水飲用，有助於提高日常水的攝入量。此外，香菜中富含的維生素C對美容護膚有益。
促進消化：水煮香菜有助於緩解胃腸不適，對腹瀉有緩解作用。它的溫和口感和豐富纖維使其成為調理腸胃的好幫手。
提升免疫力：維生素C有助於提升免疫系統功能，幫助機體抵禦疾病。水煮方式相比生吃更能保留其中的維生素。
心血管保健：香菜中富含的鉀元素有助於調理體內的鈉鉀平衡，從而幫助降低血壓。適量食用水煮香菜可作為心血管保健的一種手段。
儘管香菜有諸多健康益處，但每個人的身體狀況不同，對香菜的吸收和反應也會有差異。因此，在食用香菜之前，應該根據個人的實際情況適量攝入，避免出現過敏或其他不適症狀。此外，多樣化的飲食結構是保持身體健康的關鍵，香菜只是飲食中的一種補充，不能取代其他食材的多樣性。