三割九分是指釀造清酒時，米粒經過打磨後剩餘的部分占原米粒的比例。具體來說，三割九分表示米粒打磨後只剩下39%的核心部分。這個比例是精米步合的一種表達方式，用來表示清酒的釀造工藝和品質。精米步合是清酒價格的一個指標，通常磨米度越低，清酒的價格越高。
三割九分清酒是獺祭清酒系列中備受矚目的一款產品，它與其他如二割三分、四割五分的清酒一起，確立了獺祭清酒在日本清酒業界中的領軍地位，並在國際酒市場也取得了可觀的成績。
三割九分清酒的口感帶有甘甜，有少許辛辣感，風味充滿果香，酒風輕快爽朗，有多種熱帶水果風味。