三奈是什麼

山奈或沙姜

三奈，也被稱為山奈或沙姜，是一種藥食兩用的植物，屬於姜科三奈屬。它主要產於中國的廣東、廣西、雲南、海南等地，同時也從越南和印度進口。三奈的特點是具有辛辣味和芳香香氣，能夠去腥解膩、增辛。在烹飪中，三奈常用於醬、鹵、燒、熏等需要長時間加熱的菜品，尤其適用於肉類和禽類的調味。例如，鹽焗雞和粵菜白切雞的風味就來源於三奈。此外，三奈也是五香粉和咖喱粉配方中的重要香辛料之一。