三按指的是在生產過程中遵循的三個基本原則，具體為：按圖紙：根據產品設計的圖紙進行生產。按標準：依照既定的質量和技術標準進行生產。按工藝：遵循既定的生產工藝流程進行生產。這些原則確保了產品的質量和生產的規範性。