三杯排骨是一道美味的 菜餚，以其 獨特的口味和烹 飪方法而 聞名。以下是三杯排骨的 標準做法：
準備材料：排骨500克，米酒1杯（ 約250毫升）， 醬油1杯（ 約250毫升），香油1杯（ 約250毫升）， 薑片 適量，蒜 頭 適量，辣椒 適量，冰糖 適量， 鹽 適量。
製作步 驟：
將排骨切成小 塊，用 開水焯 燙一下，去除血水和 雜 質， 瀝乾水分 備用。
熱 鍋 涼油，放入 薑片、蒜 頭、辣椒煸炒出香味。
加入排骨翻炒至表面微 黃。
倒入米酒、 醬油、香油， 攪拌均 勻。
加入 適量的冰糖，小火慢慢翻炒， 讓冰糖融化。
蓋上 鍋 蓋， 轉小火慢 燉30 分鐘左右，直到 湯汁 濃稠，肉 質 軟 爛。
最 後加入 適量的 鹽 調味，翻炒均 勻即可出 鍋。
三杯排骨的特色 在於其 簡 單的配料和 獨特的 調味方式，使得排骨肉 質 鮮嫩，味道醇厚。在 燉煮排骨 時，建 議使用慢火慢 燉的方式， 這 樣可以使排骨更加入味，肉 質更加 鮮嫩。如果喜 歡甜一些的口感，可以 適量增加冰糖的用量。在翻炒的 過程中，要 時刻保持翻 動，以免糊 鍋。如果想要 讓排骨更加入味，可以在 煮製之前用少量 鹽 醃製一下。如果想要 讓九 層塔的香味更加突出，可以在 煮製之前 將九 層塔切碎， 這 樣可以使九 層塔的香味更好地融入 湯汁中。