三枚切是一 種 魚 類的切割方法，具 體步 驟如下：
原料 圖： 準備要切割的 魚。
切 斷 魚 頭部：沿 著胸 鰭和腹 鰭 這 兩 點的外 側下刀，切 斷 魚 頭部的脊柱。
劃 開 魚膛：之 後 順 勢 劃 開 魚膛。
摘除 內臟：摘下 魚 頭及 內臟，去掉 內臟之 後的 魚 頭可以用 來做 湯。
清洗 魚腹：清洗 乾淨 魚腹 內的血水 後 擦乾。
沿 魚腹向 魚尾 方向下刀：沿 魚腹 繼 續向 魚尾 方向下刀， 貼 著 魚骨 劃 開 魚肉，但不用 貫穿到背部，到中骨就可以。
背部切割：在背部，由 魚尾向 魚 頭 方向，沿 著背 鰭 內部， 貼 著 魚骨 劃 開 魚肉，同 樣不用 貫穿到腹部，到中骨就可以。
片下 魚肉：最 後 將刀 貫穿 魚身， 貼 著 魚骨 從尾部向 魚 頭 方向片下整片 魚肉， 這就是二枚切。
切另一半 魚肉：同 樣的方法 將另外半面 魚肉切下， 這就是三枚切。
片下肋骨： 將 魚腹部的肋骨 貼面片下即可。
完成切割：大功告成，整片使用或者分割成 適宜大小均可。
以上步 驟可以 幫助你正 確地完成三枚切的切割工作。