上海炒年糕是一道美味的傳統菜餚，具體做法如下：
準備年糕、雞胸肉、大白菜、香菇、蔥、姜、紅辣椒等食材。
年糕切片後用清水泡軟，雞胸肉切絲，用鹽、紹興黃酒和蛋清醃製片刻。
大白菜切絲，香菇切絲，蔥切成蔥花，姜切成絲，紅辣椒切絲。
鍋中倒入適量食用油，放入雞絲煸炒至顏色變白後盛出。
再次熱油，放入蔥姜爆香。
加入大白菜和香菇煸炒1分鐘。
放入年糕翻炒片刻。
加入紅辣椒絲翻炒。
加鹽、少許白糖和雞精調味，大火收汁後即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入其他蔬菜如西葫蘆、菠菜等，或者使用不同的肉類如豬肉、牛肉等。此外，調味料的使用也可以根據個人口味進行調整，如增加或減少醬油、鹽、糖的量。