下菜碟這個詞語在不同的語境下有不同的含義：
基本含義：
指根據來的客人不同，端上不同的菜品。這通常用來形容對人不平等，不能一視同仁。
引申含義：
在北方土話中，這個詞語比喻待人不能一視同仁，因人的地位、身份等因素而有所差別對待。
然而，如果能夠照顧到他人的感受，根據對方的不同脾性和特徵選擇最合適的交際方式，這種做法可能會贏得他人的好感和更多的朋友。
貶義解釋：
通常用來表示有些人或單位過於勢力，對待相同的人或事不是平等相待，而是根據不同的等級給予不同的待遇，常用作貶義。
綜上所述，下菜碟這個詞語既可以用來形容對人的不平等對待，也可以用來描述根據不同情況採取不同的交際方式。在具體使用時，需要根據上下文來判斷其具體含義。