根據提供的信息，世界上最好的牛品種的評選取決於個人對牛肉質量和口感的偏好。以下是幾種被廣泛認為優質的牛品種：
日本和牛：以其柔軟、細嫩多汁的肉質和濃厚的牛肉風味而聞名，外觀上有豐富的大理石花紋，被認為是牛肉產品中的極品。
安格斯牛：起源於蘇格蘭東北部，以其肉質鮮美、口感細膩著稱。安格斯牛肉質地細膩、鮮嫩多汁，風味濃郁，是許多地區優質牛肉的代表。
夏洛萊牛：原產於法國，以其大型肉牛品種和優質的肉質著稱。夏洛萊牛的肉質鮮紅、富有嚼勁，深受國際市場喜愛。
奎寧牛：產於義大利中部，是世界上最大的肉牛品種之一。奎寧牛的體型高大，肌肉豐滿，以其高質量的肉質和獨特的飼養方式著稱。
比利時藍牛：以其高度發達的肌肉和較低的脂肪含量而聞名，產出的牛肉瘦肉率相對較高，膽固醇和脂肪含量較低。
綜上所述，沒有一種牛可以被認定為絕對「最好」的，因為不同的牛品種在不同的地區和文化中可能被賦予不同的價值和偏好。上述提到的牛品種各具特色，都能提供高質量的肉類產品，滿足不同人群的口味需求。