根據搜尋結果，世界上最好的蔬菜可以從多個角度來評價，具體如下：
花椰菜：被譽為胡蘿蔔素的冠軍，適合常吃。
蓮藕：蛋白質的冠軍，適合需要補充蛋白質的人群。
油菜：鈣的冠軍，適合需要補充鈣質的人群。
萵筍：鐵的冠軍，適合需要補充鐵質的人群。
菠菜：葉酸的冠軍，適合需要補充葉酸的人群。
紅薯葉：膳食纖維的冠軍，適合需要補充膳食纖維的人群。
紅薯：纖維素的冠軍，適合需要補充纖維素的人群。
豌豆：高纖維的冠軍，適合需要補充高纖維的人群。
芹菜：維生素B的冠軍，適合需要補充維生素B的人群。
西紅柿：維生素C的冠軍，適合需要補充維生素C的人群。
此外，還有以下幾種蔬菜也被認為是非常好的選擇：
王菜：被譽為蔬菜之王，營養成分豐富，包括類胡蘿蔔素、維生素B1、B2、礦質元素鐵、鉀、鈣等。
紅薯葉：被稱為蔬菜皇後，具有提高免疫力、止血、降糖、解毒等保健功能。
紅薯：含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素等，被日本衛生部列為食療的重要食品。
菠菜：有「營養模範生」之稱，含有較高的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、鐵等營養物質，具有食療的作用。
綜上所述，選擇最好的蔬菜取決於個人的營養需求和健康狀況。每種蔬菜都有其獨特的營養價值和健康益處，因此建議將多種蔬菜納入日常飲食中，以實現營養均衡。