丙二酸是一種有機酸，化學式為HOOCCH2COOH，具有能溶於水、醇、醚、丙酮和吡啶的性質。其在20°C時在水中的溶解度為1400 g/L。此外，丙二酸在1.067×10³～1.333×10³Pa真空下不分解，而直接升華。