中菜，即中 國的 傳 統菜系， 包括多 種地方 風味。以下是 詳 細介 紹：
山 東菜。以 蔥 燒海 參、爆 雙脆等 菜餚著 稱。
四川菜。以 痲婆豆腐、 宮保 雞丁等 菜餚 聞名。
江 蘇菜。以清 燉蟹粉 獅子 頭、大煮 乾絲等 菜餚著名。
廣 東菜。以白切 雞、 燒 鵝等 菜餚著 稱。
浙江菜。以西湖醋 魚、 龍井 蝦仁等 菜餚 聞名。
福建菜。以佛跳 牆、 雞 湯氽海蚌等 菜餚著名。
湖南菜。以 痲辣仔 雞、剁椒 魚 頭等 菜餚著 稱。
安徽菜。以火腿 燉甲 魚、 黃山 燉 鴿等 菜餚著名。
北京菜。以北京烤 鴨、涮羊肉等 菜餚著名。
上海菜。以清蒸 鰣 魚、 貴妃 雞等 菜餚著名。
河南菜。以 鯉 魚焙面、扒 廣肚等 菜餚著名。
陝西菜。以葫 蘆 雞、 帶把肘子等 菜餚著名。
這些菜系不 僅在中 國享有盛名，而且在 國 際上也有一定的影 響力。每 個菜系都有其 獨特的 風味和烹 飪技巧，反映了中 國 豐富的 飲食文化。