乙酸乙烯酯是一種多功能的有機化合物，具有廣泛的套用領域，主要包括：
高分子材料的合成。乙酸乙烯酯可用於生產塗料、油墨、膠粘劑和乳膠等。
醫藥領域。乙酸乙烯酯用作藥物合成和提取中的有機溶劑，同時也用於製造痲醉劑、胺基酸藥物和類固醇等。
食品領域。乙酸乙烯酯可以用於食品添加劑，如調味品、罐頭果汁、飲料和沙拉醬等的生產中。
化學領域。乙酸乙烯酯作為一種重要的有機合成反應原料，廣泛套用於有機合成反應中，如酯交換反應、烯丙基化反應、還原反應等。
此外，乙酸乙烯酯還用於製造模壓製品、硬板、擠壓管材和壓延製品等。在香料工業中，乙酸乙烯酯被用作重要的香料添加劑，可用於製造多種食用香精和酒用香精。