九制柚皮是一種食品，其製作過程主要包括以下步驟：
原料處理：首先選取新鮮沙田柚的果皮，削去表面的油胞層，但可以保留少許油胞。然後將果皮切成條狀，大小約為1厘米寬、3-4厘米長，要求條狀均勻。
加熱脫苦：沙田柚果皮的苦味較重，這種苦味可以通過水煮來去除。將果皮投入沸水中煮2-3分鐘，然後取出用冷水沖洗。這個過程需要重複5-6次，直到口嘗果皮感到沒有苦味為止。
製備料液：準備5%的甘草液，甘草的用量根據其質量而定，高質量的甘草使用3%，低質量的用5%。將甘草加熱熬出風味，濃縮後過濾除渣。在甘草液中加入食鹽、食用檸檬酸、甜蜜素、山梨酸鉀以及少量檸檬黃色素，混合均勻後加熱至沸點。
乾燥：將處理好的柚皮放入烤房，在60℃下烘至半乾，即為成品。
包裝：成品以10-50克的精美包裝形式出售。
九制柚皮是一種具有鹹、甜、甘、酸味和沙田柚獨特芳香的涼果製品，與九制陳皮一樣受到歡迎。