九味烹茄子

九味烹茄子是一道美味的菜餚，其製作方法如下：

將嫩茄子切去蒂，削去皮，切成3厘米厚的片，再切成3厘米長的斜條。

用湯、鹽、白糖、香醋、味素、辣椒醬、香油、濕澱粉（澱粉8克加水7克）和蔥花兌成汁。

鍋內放入油，燒至七成熱，下入茄子炸至金黃色，撈出瀝油。

鍋留底油，加入花椒粉、姜米、蒜米炒香，再加入炸好的茄子。

烹入料酒，隨即倒入兌好的汁，快速翻顛幾下，然後裝入盤內即可。

這道菜色澤紅亮，口感痲辣柔軟，香鮮味美，是一道色香味俱佳的家常菜。