韭菜炒豆腐乾的做法如下:
將豆腐乾切成片或絲,根據個人喜好,可以稍微切得厚一些,因為豆腐乾較嫩,過薄的切片在炒制時容易碎掉。韭菜洗淨後切成段,儘量切得長一些。準備一些小米椒和蒜。
熱鍋倒油,油熱後先放入豆腐乾,煎至兩面金黃,注意翻面時不要使用鍋鏟,以免豆腐乾碎掉。
加入小米椒和蒜炒出香味,再加入一些生抽或老抽調色。
將韭菜、鹽和雞精加入鍋中,由於韭菜炒的時間較短,大約炒一分鐘左右即可。
翻炒均勻後即可出鍋。
此外,也可以根據個人口味添加一些其他的調料,如蚝油、味素等。在炒制過程中,注意火候的控制,以免食材炒得過老。