九穀燒是日本的一種傳統陶瓷藝術，它因發祥於日本石川縣南部的金澤市、小松市、加賀市和能美市而得名。這種瓷器以其獨特的釉上彩繪技術、豐富的色彩和濃重的構圖而聞名。九穀燒的歷史可以追溯到江戶時代，最初由加賀國大聖寺藩的初代藩主前田利治下令製作。
九穀燒的製作過程包括採石、粉碎、篩籮、沉澱、成形、烘烤、素燒、繪畫、施釉、燒製和彩繪等多達十幾道工序。其色彩效果主要包括綠、黃、紅、紫、藏青等，其中“五彩手”和“青手”是兩種著名的技法。九穀燒的圖案設計通常大膽、自由，融合了自然和幾何元素，展現了豪放、秀麗、奢華的風格。
此外，九穀燒不僅是一種藝術品，也是日常生活中的實用器具，如罐子、餐具、裝飾品等。這種瓷器在日本國內外的博覽會上多次展出，並獲得了大量獎項，是具有收藏價值的藝術品。