乾蝦，也稱為蝦乾，是一種經過曬乾處理的蝦，常用於烹飪。乾蝦的吃法多種多樣，以下是一些常見的烹飪方法：
炒制。將乾蝦浸泡並剝殼去沙線，然後用花生油、薑絲、鹽翻炒，加入少許清水和醬油，小火燜幾分鐘後，可放入微波爐加熱30秒。或者先將蝦須處理乾淨，用清水洗淨，準備蔥姜蒜爆香，再加入乾蝦，可加料酒煮兩三分鐘，因蝦乾已加鹽，所以炒制時不必再加鹽。
搭配其他食材。如蓮藕一起炒。將蝦乾剝殼切半，蓮藕去皮切小粒，準備蒜片、紅辣椒角、蔥段，調好魚露、胡椒粉、老抽、辣椒油、雞精和清水的料汁，先焯水去鹹味，再炸蓮藕和蝦乾，最後混合翻炒，加入料汁。
醃製。處理大蝦，剪掉蝦須和蝦腳，取出蝦線，清洗乾淨後加入檸檬片、薑片、蒜片、食鹽、小蘇打和少許牛奶醃製20分鐘。
這些方法都能充分展現乾蝦的風味，使其在菜餚中成為美味的亮點。