乾煸杏鮑菇的做法有很多種，以下提供三種做法：
做法一：
杏鮑菇洗淨後切去頂端的蘑菇頭，用手撕成條。起鍋燒水，水沸後下杏鮑菇焯水。撈出後過涼水，擠乾水分。
準備蒜末、孜然粉、辣椒粉和白芝痲。鍋里熱油，下蒜末爆香。倒入杏鮑菇，開大火煸炒至杏鮑菇變乾，表面焦黃。加入適量生抽，翻炒均勻。再加入白糖、孜然粉、辣椒粉和白芝痲，翻炒均勻即可。
做法二：
杏鮑菇豎著一分兩半，再切成薄片。洋蔥切成絲，香菜切成段。乾辣椒切成段，和花椒放在一起。
鍋里多放些油，油溫燒到五成熱，把杏鮑菇放進鍋里炸一下，炸到發黃後控油。
鍋里再次放油，先把乾辣椒和花椒放進鍋里煸炒幾下，炒至輕微變色後放入洋蔥絲，再加入豆瓣醬繼續煸炒。
把炸好的杏鮑菇放進鍋里，加入生抽、蚝油、白糖、雞精，撒上熟的白芝痲和香菜。最後淋上料油或者香油，翻炒均勻後即可出鍋。
做法三：
杏鮑菇洗淨後切絲，焯水後控乾水分。油熱後下杏鮑菇煎至金黃，如果愛吃酥脆一點可以多加點油煎至焦黃色。然後下蒜末、乾辣椒炒香。
加入生抽、老抽、蚝油、孜然、糖、鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋，可撒上蔥花和白芝痲增香。