乾煸炒麵是一道美味的炒麵菜餚，以痲辣乾香而聞名。主要食材包括麵條、牛肉（或羊肉）、韭菜、洋蔥、辣椒等，具體做法如下：
準備麵條，煮熟後用涼水沖洗以防止粘連，並控乾水分。
將牛肉切片，用澱粉、生抽、胡椒粉和食用油醃製15分鐘。
切好韭菜、洋蔥和其他配菜如乾辣椒、蔥、姜、蒜等。
鍋中加油，先炒牛肉至變色，加入蔥姜蒜洋蔥等配菜炒出香味。
加入乾辣椒、花椒粉、姜粉等調味料，翻炒均勻。
加入適量醬油、老抽和西紅柿醬、辣椒醬等調味，調整味道。
將準備好的麵條加入鍋中，與醬汁和配菜充分翻炒均勻。
出鍋前加入剩餘的洋蔥絲和韭菜，以及剁好的大蒜，快速翻炒均勻即可出鍋。
乾煸炒麵的特色在於其獨特的調味料組合和烹飪技巧，使其具有濃郁的風味和獨特的口感。這道菜的關鍵在於掌握好火候和調味料的分量，以確保最終菜餚的味道平衡且層次分明。