乾煸牛肉是一道典型的川菜，以其獨特的色澤和口味而聞名。這道菜通常使用牛肉為主要食材，搭配辣椒、花椒、姜、蒜等調料，經過煸炒而成，具有香辣可口、色澤鮮亮的特點。
在製作乾煸牛肉時，牛肉通常需要先切成條或片，用調料醃製一段時間，然後放入鍋中與辣椒、花椒等調料一起煸炒，直到牛肉水分蒸發，表面呈現焦黃色。這個過程能夠使牛肉吸收調料的味道，同時保持其肉質的嫩滑和香味。
乾煸牛肉不僅味道獨特，而且具有一定的營養價值。牛肉中含有豐富的蛋白質和必需胺基酸，對身體健康非常有益。此外，這道菜還含有豐富的維生素和礦物質，適合不同年齡和體質的人食用。