乾牛至是一種常用的香料和草藥，源自唇形科植物牛至的全草，具有以下特性：
味道和用途。它的味道辛涼，香味濃郁，苦味偏淡。在烹飪中，乾牛至常用於西餐的香料搭配，特別是烘烤類食品，也用於啤酒生產以緩解脹氣和打嗝。在中國，乾牛至被用於多種肉類和蔬菜的烹飪中，為其增添獨特的風味。
藥用價值。它還具有很高的藥用價值，可用於治療感冒、流感、呼吸道感染等，並具有抗氧化、抗炎和抗菌作用。牛至中的多種物質成分具有抗菌活性，使其成為一種天然的防腐劑。
植物學特性。牛至屬於多型植物，不同產地的牛至外形變化較大。例如，中國廣西產的牛至味道辛涼，香味濃郁，苦味偏淡。
歷史和標準。2020年10月1日，中國實施了關於乾牛至的國家標準GB/T 22302-2020，該標準由中華全國供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究院和鹽城師範學院等單位起草。
總之，乾牛至是一種多用途的植物，不僅在烹飪中扮演重要角色，也具有廣泛的藥用價值和經濟效益。