乾苔菜的製作方法有多種，以下是一些常見的做法：
焯水烘乾：
鍋里煮水，水開後下鍋焯苔菜，葉片變碧綠色後撈出。
可在烘乾機網片上平鋪曬乾，或使用竹篩曬乾，孔洞大的篩子曬得更快。
曬乾後的苔菜可以速凍保存，使用時清水沖洗浸泡，泡軟後擠掉水分，切細。
涼拌苔菜：
乾苔菜浸泡至軟，清洗乾淨後瀝乾水分。
切斷放入盆中，加入蒜蓉和剁辣椒。
倒入生抽，燒熱油後倒入盆中，攪拌均勻。
菜苔乾燉五花肉：
用淘米水泡髮菜苔乾兩小時。
五花肉切塊，菜苔剪成段，去除老桿，洗淨。
菜苔加清水燒開，蓋鍋蓋燜一小時。
鍋中倒入油，油熱後倒入肉翻炒，炒至變色有焦香，加入黃酒、蔥姜大料繼續翻炒。
鍋內倒入菜苔乾繼續翻炒，加入老抽、五香粉、冰糖及開水，水要沒過菜和肉，開鍋後轉小火慢燉，直至肉熟菜爛湯汁入味。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。