製作乾菜的方法有多種，這裡提供幾種常見的乾菜製作方法：
萵筍乾。將萵筍去根、削皮並切成約2毫米厚的片，加鹽醃製一夜後曬三四天，曬乾後裝入密封袋冷凍保存。
黃瓜乾。黃瓜去刺後對半切開，挖去瓜瓤，再切成小段，加鹽搓勻醃製一晚，曬兩天後裝袋冷藏。
通菜乾。將通菜擇洗乾淨，焯水後擠乾水分，曬一兩天，乾燥後密封保存。
茄子乾。茄子切片後加鹽拌勻，煮汆後曬三天，完全乾燥後密封冷凍保存。
菠菜乾。菠菜焯水後曬三四天，徹底乾燥後密封保存。
梅乾菜。選擇雪裡紅等蔬菜，燙水後晾乾，再蒸煮後加入適量鹽揉搓，保存於密封容器中。
白菜乾、豆角乾、黃花菜乾。分別將白菜、豆角、黃花菜焯水後曬乾，直至水分完全蒸發。
馬齒菜乾。蒸煮後曬乾，反覆進行直至完全乾燥。
蘿蔔乾。蘿蔔切條後加鹽醃製，曬乾保存。
紅薯乾。紅薯切片後曬2至3天，根據個人口味調整乾燥程度。
以上方法可根據個人喜好和當地食材進行調整。