乾鍋田雞是一道典型的川菜，以其獨特的香辣味和豐富的食材而聞名。這道菜的主要原料包括田雞、大蔥、紫蘇、花雕、姜、蒜、尖椒、紅椒等，這些食材共同作用，烹製出既香辣又美味的佳餚。
乾鍋田雞的製作過程通常包括處理田雞、醃製、炸制和調味等步驟。首先將田雞洗淨並切塊，用醬油、姜、蒜等調料醃製一段時間。然後在鍋中炸至金黃，撈出備用。接著，將大蔥、姜、蒜、辣椒等配料炒出香味，再放入炸好的田雞翻炒。最後加入適量的調味料，如醬油、鹽、雞精、醬料等，調整味道，直至湯汁濃稠，即可出鍋。
需要注意的是，田雞肉中可能含有寄生蟲卵，因此在食用前必須確保徹底煮熟。此外，由於田雞具有補元氣、治脾虛等功效，適合於特定人群食用。