乾隆白菜的做法如下:
準備白菜。將白菜葉一片片掰下,用手撕成小塊,儘量只使用白菜葉,白菜幫可以留作他用。
清洗白菜。把準備好的白菜葉清洗乾淨,去除灰塵和雜質。
控幹水分。洗淨的白菜葉需要控幹水分,儘量瀝乾,以免稀釋醬料。
準備醬料。在一箇大碗中,加入芝麻醬、花生醬、鹽、味精、香醋、白糖和蜂蜜,攪拌均勻。注意,芝麻醬不要調得太稀。
拌入白菜。將調好的醬料倒入裝有白菜葉的大盆中,帶上手套輕輕翻拌,使每一片白菜葉均勻裹上醬料。
裝盤。將拌好的白菜裝入盤中,表面可撒上一些白芝麻增加風味。
注意,整個過程要輕柔,避免白菜葉破碎。這道菜的關鍵在於醬料的調味和白菜水分的控制。成品後的乾隆白菜甜酸可口,非常適合作爲開胃小菜。