抗氧化劑
二丁基羥基甲苯，也稱爲BHT，是一種廣泛使用的抗氧化劑。
BHT的化學名稱爲2,6-二叔丁基對甲酚，分子式爲C15H24O，相對分子質量爲220.36。它通常呈現爲白色結晶或結晶性粉末的形態，具有無臭無味的特性，熔點在69.5到71.5攝氏度之間，沸點可達265攝氏度。BHT的抗氧化作用是通過自身發生自動氧化來實現的，它能夠有效地延緩植物油的氧化酸敗，改善油煎快餐食品的儲藏期，並在起酥油中發揮其抗氧化效果。此外，BHT還廣泛應用於食品、飼料、化妝品、醫藥和塑料等領域，作爲添加劑使用。
需要注意的是，雖然BHT在常規使用條件下被認爲是安全的，但過量攝入可能會對肺、肝等器官造成損傷，並可能導致一系列不良症狀。此外，它還被世界衛生組織國際癌症研究機構列爲3類致癌物，意味着對人類有致癌性風險，但證據尚不充分。因此，孕婦和兒童應特別注意BHT的攝入量。