二乙醇胺是一種低毒類化學物質，具有多種健康和環境危害。它可以通過吸入、食入或經皮吸收進入人體，對人體造成危害。具體來說，它可以刺激呼吸道，引起咳嗽、頭痛、噁心、嘔吐甚至昏迷等症狀。對眼睛有強烈刺激性，可能導致嚴重眼損害甚至失明。長時間皮膚接觸可能導致灼傷。大量口服則可能引起消化道和呼吸道化學灼傷。
此外，二乙醇胺還具有一定的腐蝕性，能腐蝕銅及銅的化合物。在環境方面，它對水生生物和植物可能造成危害，並且可能對水體、土壤和大氣造成污染。
在處理二乙醇胺時，需要特別注意安全，避免其與強氧化劑接觸，以防發生化學反應，釋放有毒的氧化氮煙氣。同時，應遵守相關的安全規定和法規，如車間空氣中有害物質的最高容許濃度、水體中有害物質最高允許濃度和污水中有害物質最大允許濃度等。