豬屁股上靠近後腿的部位 二刀肉是豬屁股上靠近後腿的部位。 這個部位的肉因為在殺豬時，屠夫首先旋掉豬尾巴，然後再切下靠近後腿的部分，故得名「二刀肉」。這塊肉肥瘦相間，通常肥四瘦六，因其肉質緊實、皮薄質嫩，非常適合用來做回鍋肉等菜餚。