二層肉是什麼肉

二層肉是指位於豬皮下方和裏脊中間的薄薄一層肉，肉質軟嫩，數量較少，因此價格較高。這種肉通常會被逆紋切成薄片，通過燙熟後蘸醬料食用，類似於蒜泥薄片的喫法，以突出其特殊的口感。二層肉也被稱爲排骨肉，有時在菜市場中被稱爲豬頸肉，但它是與豬頸肉不同的部位。二層肉的肉脂分佈均勻，紋理和口感與豬頸肉相似，因此有時會被混淆，但實際上它們是不同的部位。