製作五仁月餅的步驟如下：
準備餡料。將花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻等堅果混合，烤熟後粉碎。加入葡萄乾、蔓越莓乾 等其他乾果，切碎後混合。加入熟瓜子仁、玉米油、糯米粉、糖漿和麥芽糖，攪拌均勻至能成團不散開。
製作餅皮。將轉化糖漿、梘水、花生油混合，加入中筋麵粉，攪拌至光滑，然後蓋上保鮮膜靜置1小時。
分團。將餅皮分成20克每份，餡料分成30克每份。
包製。取一份餅皮壓扁，包入一份餡料，用虎口邊轉邊收口將餡兒裹住，然後揉圓。
成型。將包好的月餅裹上一層薄薄的高筋麵粉，放入模具中按壓成型。
烤制。在月餅表面噴少許水，放入預熱至180~200度的烤箱中，烤4分鐘後取出，刷上蛋黃液。再次放入烤箱，調低溫度至150~165度，繼續烤15~20分鐘，直至表面金黃。
冷卻與保存。烤好後取出，放置冷卻後即可食用。通常放置2~3天後，月餅回油後味道更佳。
根據個人口味和偏好，可以適當調整餡料和餅皮的配方。