五香卷的做法如下：
準備材料。一斤半前腿肉、一斤馬蹄（芋薺）、紅蔥頭或小蔥、豬皮、雞蛋、薑末、鹽、雞精、白糖、生抽、五香粉、地瓜粉（紅薯粉）、豆皮。
處理肉類。將前腿肉清洗乾淨，去皮後剁成肉末，保留一定的顆粒感以增加口感。
準備輔料。馬蹄、紅蔥頭或小蔥切成小粒，蔥綠部分切成蔥花。
混合食材。將肉末與馬蹄、蔥頭、蔥白混合，加入雞蛋、薑末、鹽、雞精、白糖、生抽和五香粉，拌勻。
加入地瓜粉。將拌勻的食材與350克地瓜粉混合，揉勻至黏稠狀態。
包裹豆皮。將肉餡鋪成長條狀，用豆皮包裹，形成卷狀，兩端可收口或不收口。
蒸製。將五香卷放入蒸鍋，冷水上鍋，大火蒸20分鐘。
切片。蒸熟後，斜刀切成兩厘米左右的厚片。
炸制（可選）。如果喜歡炸過的口感，可油溫燒至五成熱，下入五香卷炸至金黃。
完成以上步驟後，美味的五香卷即可食用，可配稀飯或作為小吃享用。