五香指什麼

五香是指茴香、花椒、八角、桂皮和丁香這五種常見的香料。

這五種香料在烹飪中廣泛使用，它們各自具有獨特的香味和功能，例如，茴香具有獨特的清香，有助於提升菜品的口感並幫助消化；花椒以其麻辣感為特色，常用於川菜；八角具有濃郁的甘甜味，適合用於燉湯和紅燒肉類；桂皮香甜，適合與肉類搭配；丁香則以其濃烈的香味為特色，即使在烹飪中的用量不大，也能起到畫龍點睛的作用。這些香料在烹飪中不僅用於調味，還能去除食材的腥味和膻味，增添食物的香氣，常見的套用包括五香牛肉、五香豆腐等。