五香瓜子的製作方法通常包括以下步驟：
選料。選擇顆粒整齊、飽滿、無霉變、乾燥的葵花籽，並除掉雜質。
煮製。將葵花籽放入煮料液中，加入適量的水（一般是葵花籽重量的4~6倍），旺火煮製40~50分鐘。煮料液通常包含香料、鹽、冰糖等。
燜制賦香。將煮好的瓜子撈出，瀝乾水分，然後放入配製好的賦香料液中，翻動均勻後燜50~60分鐘，使瓜子充分吸收香味。
烘乾 。將賦香後的瓜子在100~110°C的條件下烘4~5個小時，期間定時翻動，以確保瓜子均勻受熱。
外殼賦香。烘乾 出料後，待瓜子自然冷卻至40~50°C時，進行外部噴香，以增強瓜子的香味。
炒乾。將控乾水分的葵花籽放在平底鍋中，用小火炒制，過程中不斷翻動，直至瓜子完全乾燥。
放涼。將炒好的瓜子攤平放涼，即可食用。
整個製作過程中，可以根據個人口味調整香料的種類和比例，以達到理想的五香味。