五香蘿蔔乾的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備蘿蔔。選擇新鮮的白蘿蔔，洗淨後切成約1厘米厚的片或條。
醃製。將切好的蘿蔔放入盆中，撒上適量的鹽（根據個人口味調整），用手抓勻，讓每片蘿蔔都均勻沾上鹽。醃製時間約為3小時，直到蘿蔔釋放出水分。
晾曬。將醃製好的蘿蔔擠乾水分，然後平鋪在通風處或陽光下曬乾，通常需要曬1至3天，直到蘿蔔乾硬且表面無水分。
調味。將曬乾的蘿蔔乾放入容器中，加入五香粉、花椒粉、白糖等調料，用手充分揉搓，確保蘿蔔乾均勻沾上調料。
儲存。將調味後的蘿蔔乾放入乾燥的玻璃瓶或其它容器中密封保存。可以讓蘿蔔乾在室溫下靜置幾天以充分吸收味道，或者放入冰櫃保存。
食用。食用前，可以用清水將蘿蔔乾浸泡幾分鐘，然後加入香菜、蔥絲、紅辣椒等配料，放些香醋和香油調味，攪拌均勻後即可食用。
這是一種比較傳統的製作方法，可以根據個人口味和習慣進行調整。