五香肉粽的做法通常包括以下步驟：
準備材料。五花肉切成適當大小的塊，糯米、紅綠豆和花生提前浸泡，香菇和粽葉也需要提前泡軟。
調味五花肉。將五花肉加入鹽、五香粉、醬油、料酒、糖等調料醃製，放入冰櫃冷藏過夜。
準備糯米和其他配料。糯米需要提前浸泡，之後瀝乾水分。紅豆和花生也需要提前浸泡，並和糯米一起使用。
包製粽子。粽葉清洗乾淨，並用熱水燙過以增加柔軟度；在粽葉上放一層米，加上一些香菇、五花肉和其他配料，然後再蓋上一層米；包緊粽子，用繩子綁好。
烹煮粽子。將包好的粽子放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸後轉小火慢煮，煮至米和豆子綿爛，通常需要煮兩到三個小時。
根據個人口味，還可以調整配料和調味品。例如，有的做法中會加入蝦皮、蚝油等增加風味。包粽子的方法也有多種，可以根據個人喜好和熟練程度選擇合適的方法。