五香花生的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備適量的花生，清洗乾淨後，用熱水泡發一箇小時，直到花生變軟。
將泡好的花生放入鍋中，加入足夠的清水沒過花生。在水中加入一勺鹽、一勺五香粉、三個八角、一段桂皮、一勺花椒、兩片香葉和一撮小茴香。加入適量的冰糖，攪拌均勻。
蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，煮半小時後關火，再燜半小時以便花生充分吸收味道。
撈出花生，控幹水分後攤開晾乾。
晾乾後，可以選擇炒或烤的方式進一步加工。如果選擇炒的方式，需開小火，不停翻炒直到花生米外皮乾燥。
這是一種比較傳統的五香花生的做法，不同的做法可能會有一些變化，但基本步驟和原理是相似的。