京菜是什麼

京幫菜

京菜，又稱京幫菜，是起源於中國北京的傳統菜系。

京菜是以北方菜爲基礎，融合了漢、蒙、滿、回等民族的烹飪技藝，並吸取了全國各主要地區的飲食特色而形成的。京菜不僅包括宮廷菜，如以清淡細膩、色香味俱佳著稱的菜式，還有深受民衆喜愛的民間菜，其特點是鮮嫩爽口、獨具特色。京菜在形成過程中，由於北京作爲都城的特殊地位，彙集了全國烹飪技術之大成，並不斷吸收各地飲食精華，形成了獨特的風味。