什麼叫小曲白酒

小曲白酒是一種傳統的中國白酒釀造方法，它使用小曲作為糖化發酵劑。小曲通常是由大米、小麥、玉米等多種穀物製成，並通過糖化、發酵和蒸餾等環節加工而成。這種酒的特點是香氣和口感相對淡薄，不如大曲釀造的酒香味濃厚，但具有成本低、價格便宜的優勢。小曲在各地的叫法也有所不同，也被稱之為酒藥、白藥、酒餅或者米取等。此外，如果在小曲中摻入中藥材，就可以用來釀造黃酒、白酒、甜酒等。