帝王蟹是一種大型的甲殼類動物，屬於石蟹科，主要分布在寒冷的海域。
帝王蟹並不是真正的螃蟹，儘管其名字和外觀類似於螃蟹。帝王蟹因其巨大的體型而聞名，因此被稱為「蟹中之王」。它們通常生活在深海環境中，深度可達800米左右，適宜的生存水溫在2至5攝氏度之間。帝王蟹的肉質鮮美，因此被廣泛捕捉作為食物。
此外，帝王蟹的血液呈藍色，這一特性在歐洲被認為是皇族的象徵，這可能是其名稱的一個由來。最常見的帝王蟹種類之一是勘察加擬石蟹（Paralithodes camtschaticus），它原產於北太平洋，廣泛分布於日本北部至堪察加半島、白令海，以及阿拉斯加周邊海域。