什麼叫斷生

“斷生”是漢語詞語，俗稱“八分熟”，指的是將原料加熱到無生性氣味並接近成熟的狀態。這一過程通常用於烹飪，特別是在烹飪蔬菜、肉類和海鮮時，以達到保持營養成分和口感的目的。例如，蔬菜斷生意味着在水中燙一下即可撈出，以保持色澤和脆度；肉類斷生則意味着加熱到8分熟；海鮮類爲6至7分熟。