什麼叫油酥

油酥是一種食品，主要由麵粉和油脂混合製成。

油酥的特點是在加熱後能夠形成層次分明的結構，從而產生酥鬆的效果，常見的油酥可以分為乾油酥、水油酥和松酥等類型，其中乾油酥主要由油脂和麵粉混合製成，而水油酥則是在水中加入油和麵粉揉制而成。油酥可以用於製作多種麵點，如酥皮類食品，其中油酥麵團被擀制並包入乾油酥，形成層次分明的結構，在加熱過程中，這些層次清晰可見，使得最終的成品具有酥鬆的口感。油酥的製作方法多樣，包括稀油酥、軟油酥、炒油酥和蔥油酥等，這些不同類型的油酥可以根據麵點的具體需求和風味進行選擇。