什麼叫酵母

單細胞真菌

酵母是一種單細胞真菌，屬於一種微小的微生物。

酵母在有氧和無氧環境中都能生存，是一種兼性厭氧菌。在無氧環境下，酵母通過厭氧代謝將糖轉化為酒精和二氧化碳；在有氧環境下，則進行有氧代謝，將糖轉化為水和二氧化碳。酵母廣泛分布於自然界，在麵團中作為發酵劑時，分解糖分產生二氧化碳和酒精，使麵包膨脹並產生獨特風味。

此外，酵母還具有較高的營養價值，其蛋白質和維生素含量豐富，對人體健康有益。