什麼叫香醋

特殊的醋

香醋是一種特殊的醋，它以糯米作為原料製成。與其他類型的醋相比，香醋具有獨特的香氣，這是其名稱中「香」字的含義所在。香醋中最為著名的品種之一是鎮江香醋。這種醋通過發酵和陳化過程製成，具有濃厚的香味和口感。它通常由大米、小麥、玉米等穀物原料釀造，發酵時間相對較短，因此味道較為清爽。香醋適合用來調味冷盤、拌麵等菜餚。