什麼是丙烯醯胺

有機化合物

丙烯醯胺是一種有機化合物，化學式為CH2=CHCONH2，它通常呈現為白色結晶性粉末，並易溶於水、乙醇、乙醚、丙酮和氯仿等溶劑。

丙烯醯胺在工業中套用於合成聚丙烯醯胺，後者作為一種水溶性增稠劑，廣泛用於污水處理、凝膠電泳、造紙、礦石處理和布料之免燙處理。同時，丙烯醯胺在食物高溫加工過程中，如煎、炸、烘烤等，作為一種副產物自然形成。

需要注意的是，丙烯醯胺具有一定的神經毒性，可能對人體神經系統造成損害，並且被分類為潛在的致癌物。因此，在工業使用和個人接觸時需要特別注意安全。