什麼是中筋麵粉

中筋麵粉是一種常見的麵粉類型，其蛋白質含量通常在8.5%-11.5%之間，也有說法是在8.0-10.5%或9.5%-12.0%之間，它具有良好的延展性和彈性，筋度適中，因此適合製作各種中式麵點和麵食，如麵條、饅頭、包子、餃子等。中筋麵粉做出來的美食顏色發白，體質處於半鬆散狀態。一般來說，市面上出售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。