什麼是冬菜

半乾態發酵性醃製食品

冬菜是一種半乾態發酵性醃製食品，是中國著名的特產之一。

冬菜在各地都有生產，其中以川冬菜、津冬菜和潮汕冬菜等最為出名。冬菜的主要原料是白菜、青菜或芥菜等蕓薹屬的葉用蔬菜，其製作過程包括鹽漬和發酵，因此冬菜也被稱為醃菜。冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。

冬菜在烹飪中多種用途，常用於做湯、炒食或作為調味品，如潮汕地區的冬菜海鮮粥，其風味獨特、鮮美。